Крем из сыра
Сыр плавленый — 400, масло сливочное — 400, молоко цельное 3,5%-ное— 200. Выход— 1000г.
Плавленый сыр загружают во взбивальную машину и взбивают на медленном ходу до образования мелких кусочков сыра. Добавляют сливочное масло и взбивают на быстром ходу. Не прекращая взбивания, постепенно добавляют молоко цельное, взбивают до получения пышной белой массы.
Требования к качеству: пышная белая масса, хорошо сохраняющая форму.