Крупы
Крупы. Вырабатываются из пшеницы, ячменя, гречихи, риса, гороха, фасоли путем обрушивания, просеивания и провеивания. Некоторые крупы дробят и полируют.
Перед использованием манную крупу просеивают, ос-
тальные крупы перебирают и промывают для удаления
посторонних примесей, необрушенных зерен и мучели.
Крупы дважды промывают в теплой воде с температурой
40-50 и 60-70 °С. ,,:
|
