Пирожное «Буше фруктовое»
Бисквит— 1761, сироп для промочки— 1057, помада— 217, помада с какао-порошком — 840, конфитюр — 1125. Выход —100 шт. по 50 г.
Готовят пирожное из бисквита, приготовленного холодным способом. Его выкладывают в кондитерский мешок и «отсаживают» заготовки круглой формы на листы, выстланные бумагой. Выпекают при температуре 200 °С в течение 20 минут. После охлаждения донышки заготовок промачивают сиропом и склеивают между собой конфитюром, поверхность одной заготовки глазируют помадой с какао, а сверху белой помадой делают украшения в виде раскрученной спирали.