Пирожное «Кольцо заварное с кремом»

Заварной полуфабрикат — 1965, крем «Шарлотт» — 3130, помада — 1835. Выход — 700 шт. по 70 г.

Заварное тесто выкладывают в кондитерский мешок с зубчатой (или гладкой) трубочкой и «отсаживают» на слегка смазанный лист кольца диаметром 65 мм. Выпекают, охлаждают и наполняют кремом, прокалывая кольца с трех сторон. Сверху глазируют белой помадой. Когда помада застынет, делают на поверхности тонкий рисунок из крема. Масса маленького пирожного — 42 г.

Пирожное «Заварное кольцо с заварным кремом» готовится по этой же рецептуре описанным способом, только используется заварной крем.

 

Оглавление