Пирожное «Ноктирне»
Бисквит— 1870, крем сливочный шоколадный— 680, помада шоколадная— 1100. Для отделки шоколад— 160. Выход— 100 шт. по 38 г.
Готовят бисквит основной с добавлением какао-порошка и сливочного масла. Выпекают, охлаждают, разрезают по горизонтали на три пласта. Их склеивают между собой кремом сливочным шоколадным. Поверхность глазируют шоколадной помадой. После застывания помады пласт разрезают на пирожные, украшают шоколадом и цветной помадой.