Торт бисквитно-фруктовый

Бисквит— 3000, сироп для промочки— 1300, фруктовая начинка— 3600, желе— 750, консервированные фрукты— 1250, бисквитная жареная крошка— 100. Выход— 10 шт. по 1 кг.

Два бисквитных пласта промачивают сиропом и скле - „ ивают фруктовой начинкой. Поверхность и боковые стороны смазывают фруктовой начинкой. На поверхность торта укладывают консервированные фрукты, украшают желе и заливают незастывшим желе в два приема. Когда желе застынет, боковые стороны обсыпают жареной бисквитной крошкой.

Требования к качеству: торт правильной формы, сверху украшен фруктами и желе, с боков обсыпан крошкой; цвет теста желтый, тесто пористое, упругое, хорошо пропитано сиропом, легко разламывается. Влажность — 18,9%.

 

Оглавление