Крем творожный
Творог 9%-ный — 250, сахарная пудра — 250, сливочное масло — 250, сливки растительные — 240 г, ванильный сахар — 1, лимонная цедра — 10. Выход — 10ОО г.
Творог протереть через сито. Масло взбить до пышной массы, во взбитую массу добавить творог, ванильный сахар. Сливки взбить с сахарной пудрой до устойчивого рисунка, постепенно соединить с творожной массой.
Требования к качеству: воздушная белая пышная масса с желтоватым оттенком, со вкусом и запахом лимона.
|
