Сахарная заварная мастика
Сахарная пудра— 775, патока— 83, крахмал кукурузный— 101, вода —- 202. Выход — 1000 г.
Часть воды смешивают с крахмалом, остальную соединяют с патокой. Доводят до кипения и тонкой струей, помешивая, вливают крахмал с водой. Заваривают, тщательнсг перемешивают, чтобы не было когйков. Затем добавляют сахарную пудру и замешивают до однородной массы, напоминающей пластилин. Заварная сахарная мастика более пластична, но подсыхает медленнее. Поэтому украшения из этой мастики подсушивают, а затем используют для отделки.