Сметанный полуфабрикат
Мука — 323, сахарная пудра — 458, сметана 20% — 659, меланж — 119, аммоний— 7. Выход— 1500 г.
Сметану с сахаром взбивают 3-4 минуты, добавляют аммоний двууглекислый, разведенный в меланже, и взбивают 1 минуту. Постепенно вводят муку и перемешивают вручную 1 минуту. Разливают в формы по 150 г. Выпекают при температуре 180-185 °С 12-15 минут.