Воздушное тесто

Воздушное тесто готовят разными способами из яичных белков, в смеси с сахаром и различными ароматическими веществами без муки. От взбивания тесто насыщается воздушными пузырьками, вокруг которых при медленной выпечке тесто затвердевает, и образуется легкое воздушное изделие. Качество изделий во многом зависит от соблюдения технологического режима взбивания белков. Безе — прекрасный материал для различных тортов, пирожных и печений.

 

Оглавление