Пирожное воздушное «Грибок» с кремом
Воздушный полуфабрикат — 1500, крем сливочный — 2700, бисквит буше — 205, помада — 800, фрукты или цукаты — 305. Выход — 100 шт. по 55 г.
Воздушный полуфабрикат выпекают круглой формы. После охлаждения на поверхность донышка заготовки «отсаживают» крем в виде пирамидки. Из бисквита буше (приготовленного холодным способом) выпекают круглые лепешки — «шляпки», глазируют их помадой и кладут на пирамидку из крема. Пирожное украшают фруктами или цукатами.